Dit najaar verzorgden we met Xagis Catering & Events de hapjes aan boord bij Van der Heijden Yachts. Een prachtige setting vraagt om bites die net zo verfijnd zijn.
Koken in een scheepskeuken
Koken voor een jacht is anders dan koken voor een zaal. Je hebt weinig ruimte, geen volledige keuken, en alles moet in één keer kloppen. Daarom bereiden we bijna alles vooraf voor en werken we de hapjes aan boord af.
Wat er langskwam
Op het menu stonden onder andere zalm met kaviaar op een zoete erwtenblini, en eendenborst van de Veluwe met hoisin, shiso en ingelegde druiven. Hapjes die klein van formaat zijn, maar een smaak hebben die blijft hangen.
Oesters, vers geopend aan dek
Daarnaast verzorgden we een oesterservice met Gillardeau-oesters uit Frankrijk, die bekendstaan als de Rolls-Royce onder de oesters. Vers geopend aan boord, met een sjalotje in champagneazijn en gebrande citroen.
Iedereen vond deze romige oesters geweldig. Zelfs een aantal gasten die er normaal helemaal niet aan beginnen.
Een gezelschap met een geschiedenis
Aan het einde van de dag bedankte ik de organisator en de gasten voor een geweldige dag. Het was mooi om te zien dat deze groep vroeger allemaal collega’s was bij de marine, en inmiddels allemaal een andere kant op is geschoten. De broederschap is duidelijk gebleven.
Van der Heijden Yachts, bedankt voor het vertrouwen. Het was een eer om erbij te zijn.
Ook een event op een bijzondere locatie in gedachten? Bekijk onze specialiteiten of neem contact met ons op.
